“最近乡下亲戚拿了不少菜过来，其中就有苦瓜，苦瓜这东西我是一直不碰的，但是家里边老妈很喜欢，老妈最近特别想吃青椒肉丝，于是正好都是老妈喜欢的，就给老妈做了这个苦瓜炝肉丝，很简单易上手，快手菜。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜炝肉丝的做法步骤
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1材料：苦瓜切片小米辣长辣椒（很辣的，有时比小米辣还辣）蒜头 -
2材料：肉丝自制豆瓣酱 -
3倒入菜籽油，加花椒爆香， -
4苦瓜绰水可以使其苦味少一点儿，也可以减少苦瓜煎制的时间 -
5倒入菜籽油，加花椒爆香， -
6油热以后加入肉丝（肉丝我是已经拌匀了淀粉的，也可以调成淀粉水后放）肉丝炒一会儿后加入豆瓣酱炒香 -
7加入适量酱油上色 -
8先放入辣椒和蒜头炒断生 -
9再倒入苦瓜，我是把苦瓜煮熟了的，这样可以不用炒那么久 -
10翻炒一会儿，关火，加入盐味精调味 -
11简单吧，起锅，
使用的厨具：炒锅
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