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诗文 红酒炖牛肉
释义
红酒炖牛肉的做法
“&煎牛肉块的时候一定不能偷懒。将牛肉煎到时候是最最重要的一点”

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
  • 土豆 适量
  • 洋葱 适量
辅料
  • 红酒 适量
配料
  • 番茄酱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 香叶 适量
  • 其他 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

红酒炖牛肉的做法步骤

  • 1
    牛肉和圆葱切大块。蒜随便的切碎。土豆切成细丝或者是非常薄的条(土豆里的淀粉在牛肉炖好后会完全的融化在汤汁里,让汤汁变的非常的浓稠,省去了最后类似勾芡的步骤)。
  • 2
    用厨房用的厚纸巾吸干牛肉上的水分(也可以用沾一层薄薄的干面粉来代替)。
  • 3
    大火将煎锅预热,最好是不锈钢锅。倒入足够的油可以覆盖锅底(不用担心,一会可以将多出来的油倒出去,但是现在油一定要多才能保证煎肉的顺畅)。油热后在锅底平铺一层牛肉,千万不能让牛肉重叠,一次煎不完可以分两次煎。刚放入锅内的牛肉不要去翻动它,也不要害怕粘锅,只要锅有提前预热到足够的温度是绝对不会粘锅的,除非你心急,还没有煎好就想翻个。等肉煎成了深深的棕红色就可以翻面了。
  • 4
    将煎好的牛肉先盛到盘子里,倒出锅中多余的油就可以炒圆葱了。这个时候可以用中火,并且加少量的盐来加速圆葱的软化。圆葱差不多软了以后放入蒜简单的翻炒后就可以下浓缩番茄酱了。简单的翻炒后放入红酒,牛肉汤,土豆丝,盐,黑胡椒和香叶煮开即可。
  • 5
    开盖煮开五分钟后(一定要敞着锅盖煮几分钟好让酒精气散发出去)。
  • 6
    盖上锅盖,用最小火慢慢的炖一个半小时。如果时间紧张一个小时就可以吃了。
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更新时间:2025/3/10 15:40:04