网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 【浙菜】:西湖纯菜汤
释义
【浙菜】:西湖纯菜汤的做法
“莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,原名“鸡火莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤莼味美,是杭州传统名菜。
莼菜,又名马蹄草、水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史,明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐。
莼菜不仅因味道清香,营养丰富,富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,早在《晋书》中就民出现,成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情,故而近年来,一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子,来到杭州,也常乐意点食这道名菜,寄托自己的情思。”

食材明细

主料
  • 西湖莼菜 适量
  • 熟鸡脯 适量
  • 火腿 适量
辅料
  • 猪骨汤 适量
配料
  • 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

西湖纯菜汤的做法步骤

  • 【浙菜】:西湖纯菜汤的做法步骤:1
    1
    将熟鸡脯肉撒细丝、火腿切成细丝;莼菜取出清水冲洗一下备用。
  • 【浙菜】:西湖纯菜汤的做法步骤:2
    2
    锅置旺火上,适量清水烧沸,投入莼菜,沸后立即捞出。
  • 【浙菜】:西湖纯菜汤的做法步骤:3
    3
    沥去水,盛在汤碗中。
  • 【浙菜】:西湖纯菜汤的做法步骤:4
    4
    骨汤倒入锅内中,烧沸。
  • 【浙菜】:西湖纯菜汤的做法步骤:5
    5
    沸后加入鸡丝、火腿丝,调入适量盐,煮3-5分钟。
  • 【浙菜】:西湖纯菜汤的做法步骤:6
    6
    将汤倒入盛有莼菜的汤碗中,淋少许香油即可。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   汤羹   浙菜   儿童   老人   春季食谱   宴客菜   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/12 11:46:54