食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
水煮鱼片的做法步骤
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1成品图。 -
2制作方法:草根鱼处理干净，备用。
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3鱼去头去尾，把鱼背上的肉从头到尾切下来，改刀切片。
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4鱼片放入清水中，加入适量的料酒，少许盐，葱姜蒜，浸泡半个小时，洗血水。
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5鱼骨头洗干净，备用。
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6鱼片洗干净，加入适量盐，鸡精，蛋清一个，料酒，淀粉，抓拌均匀入味。
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7配菜喜欢吃什么随意放，适量豆芽，香菇，干豆腐，备用。
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8配菜炒烫去生味，捞出，控干水分备用。
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9锅里适量油，把鱼骨头煎熟。
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10鱼骨头煎熟，盛出备用。
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11锅里适量油，葱姜蒜爆香，加入适量火锅底料，郫县豆瓣酱，炒出红油。
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12加入适量开水，捞出渣子倒掉。
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13配菜放入锅中入一味，捞出放入容器中，备用。
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14鱼骨头放入锅中，香菇放入锅边炖，顿煮15分钟，鱼骨头捞出。
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15小火放入鱼片，慢慢煮熟，出锅。
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16鱼片出锅，倒入容器中。
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17放入适量麻椒干椒段，锅烧热油，淋入上面，瞬间激出香味，即可食用。
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18成品图。
使用的厨具：煮锅
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