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诗文	水煮鱼片
释义	食材明细 主料 草根鱼 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒粒 适量 麻椒粒 适量 淀粉 适量 鸡蛋清 一个 干豆腐 适量 香菇 适量 豆芽 适量 调料 油 适量 郫县豆瓣酱 适量 火锅底料 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 麻辣 口味 煮 工艺 半小时 耗时 简单 难度 水煮鱼片的做法步骤 1 成品图。 2 制作方法:草根鱼处理干净，备用。 3 鱼去头去尾，把鱼背上的肉从头到尾切下来，改刀切片。 4 鱼片放入清水中，加入适量的料酒，少许盐，葱姜蒜，浸泡半个小时，洗血水。 5 鱼骨头洗干净，备用。 6 鱼片洗干净，加入适量盐，鸡精，蛋清一个，料酒，淀粉，抓拌均匀入味。 7 配菜喜欢吃什么随意放，适量豆芽，香菇，干豆腐，备用。 8 配菜炒烫去生味，捞出，控干水分备用。 9 锅里适量油，把鱼骨头煎熟。 10 鱼骨头煎熟，盛出备用。 11 锅里适量油，葱姜蒜爆香，加入适量火锅底料，郫县豆瓣酱，炒出红油。 12 加入适量开水，捞出渣子倒掉。 13 配菜放入锅中入一味，捞出放入容器中，备用。 14 鱼骨头放入锅中，香菇放入锅边炖，顿煮15分钟，鱼骨头捞出。 15 小火放入鱼片，慢慢煮熟，出锅。 16 鱼片出锅，倒入容器中。 17 放入适量麻椒干椒段，锅烧热油，淋入上面，瞬间激出香味，即可食用。 18 成品图。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜   家常菜
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