准备食材，菠菜焯水切碎。

菠菜和面粉加水调成面糊【浓稠度=正好可以轻松搅动筷子??】，然后再加鸡蛋和盐。注意：先调面糊再加鸡蛋，顺序反了，蛋液容易糊住面粉，起很多面疙瘩。

少量油热锅，晃动锅具让油均匀粘满锅底～也可用刷子。

舀2平勺面糊入锅，这个厚薄度跟外面买的差不多，想要厚的蛋烧饼可多加。

倾斜锅具让面糊均匀铺满平底锅。

趁面糊未干时，撒点熟芝麻，没有可以忽略。两边煎熟，喜欢软点的，煎至面糊干透就行；想要脆点的，煎至两面金黄。

蛋饼可以刷辣酱卷着吃，也可以切三角。

卷饼里搭配辣酱加油条，当早餐是绝配。