食材明细
- 五香 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
酱香腊肉的做法步骤
-
1五花肉切大块，用面团把肉粘干净。 -
2肉面全部抹上高度白酒。
-
3盐、花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒放锅里炒热。
-
4肉面全部抹上盐。
-
5放到大盆里。
-
6100g生抽、50g老抽、80g白糖拌匀烧开晾凉后再放入50g高度白酒，搅好料汁。
-
7把腌料汁倒入五花肉中拌均，盖上保鲜膜，每天早晚把肉上下翻动一次，以便让肉全部腌透入味更均匀。
-
8腌制5天后，用绳子挂起在太阳下晒，这是晒了一天的。
-
9好天气暖阳高照，到第四天时，肉表面干硬，压着有弹性，肥肉部分已晒成透明的了，收起来放到冰柜里冷冻保存，随吃随取。
使用的厨具：其他
所属分类：
家常菜
私房菜
自制食材