“这款戚风蛋糕并不是只有可可粉，而是真的加了黑巧克力的哦~
黑巧克力少许的甜味很好的中和了可可粉自带的苦味
蛋糕蓬松绵软，味道嘛~自然是杠杠滴~~~
这个配方用来做生日蛋糕的蛋糕胚也灰常不错~
喜欢巧克力的TX千万别错过了~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黑巧克力戚风的做法步骤
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1巧克力植物油牛奶倒入盆中 -
2隔水融化搅拌均匀 -
3倒入4个蛋黄搅匀 -
4筛入低粉和可可粉，将面糊翻拌均匀 -
5蛋白分次加糖打发至干性发泡将1/3蛋白与巧克力蛋黄糊拌匀 -
6再倒回到剩下的蛋白中再次翻拌均匀将拌好的面糊倒入戚风模，放入预热170度的烤箱，中下层上下火50分钟出炉后取出，倒扣冷却
小窍门
巧克力最好选择65％的黑巧克力
可可含量过高的黑巧克力，成品会比较苦涩哦~~
可可含量过高的黑巧克力，成品会比较苦涩哦~~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱