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诗文 黑巧克力戚风
释义
黑巧克力戚风的做法
“这款戚风蛋糕并不是只有可可粉,而是真的加了黑巧克力的哦~
黑巧克力少许的甜味很好的中和了可可粉自带的苦味
蛋糕蓬松绵软,味道嘛~自然是杠杠滴~~~
这个配方用来做生日蛋糕的蛋糕胚也灰常不错~
喜欢巧克力的TX千万别错过了~”

食材明细

主料
  • 蛋黄 4个
  • 植物油 40克
  • 65%可可脂巧克力 40克
  • 牛奶 80克
  • 低粉 60克
  • 可可粉 20克
  • 50克
  • 蛋白 4个
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

黑巧克力戚风的做法步骤

  • 黑巧克力戚风的做法步骤:1
    1
    巧克力植物油牛奶倒入盆中
  • 黑巧克力戚风的做法步骤:2
    2
    隔水融化搅拌均匀
  • 黑巧克力戚风的做法步骤:3
    3
    倒入4个蛋黄搅匀
  • 黑巧克力戚风的做法步骤:4
    4
    筛入低粉和可可粉,将面糊翻拌均匀
  • 黑巧克力戚风的做法步骤:5
    5
    蛋白分次加糖打发至干性发泡将1/3蛋白与巧克力蛋黄糊拌匀
  • 黑巧克力戚风的做法步骤:6
    6
    再倒回到剩下的蛋白中再次翻拌均匀将拌好的面糊倒入戚风模,放入预热170度的烤箱,中下层上下火50分钟出炉后取出,倒扣冷却

小窍门

巧克力最好选择65%的黑巧克力
可可含量过高的黑巧克力,成品会比较苦涩哦~~
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
随便看

 

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更新时间:2025/3/17 1:32:22