“黄花菜炒肉是一道家常美食，黄花菜中含有卵磷脂，是人体大脑细胞的重要组成部分，适量食用增强记忆力，延缓脑细胞衰老。健脾、通乳等功效。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黄花菜炒肉的做法步骤
-
1黄花菜加水提前泡软，去根和花蕊。 -
2黑木耳提前泡发。
-
3蒜叶去根和黄叶。
-
4猪肉洗净切片，加白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
-
5黑木耳切丝，辣椒切块，姜切片，蒜苗切段（蒜白和蒜青分开放）。
-
6取一小碗，倒入蚝油、生抽、盐、糖、香油等调味料，加3汤匙水拌匀。
-
7起锅加水一点盐和油，放入黑木耳、辣椒块焯水捞出控水。
-
8还是刚才用的水放黄花菜焯水3分钟左右。
-
9起锅换水放几片姜，温热时下入肉片，煮一会拨动散开，变色后捞出（也可以省略这步直接入油锅炒）。
-
10另起锅加温至五分热放油，先下蒜白炒出香味，再倒入焯过水的肉片翻炒几下。
-
11加入黄花菜，放黑木耳、蒜青、辣椒块一起翻炒。
-
12倒入调好的料汁翻炒，放蒜青继续翻炒。
-
13出锅盛入盘中。
小窍门
黄花菜必去部分：1、根比较硬不去影响口感；2、摘掉花蕊，黄花菜的毒素主要存储于花蕊中，有毒物质就是秋水仙碱，本身无毒但经过消化系统会转成二秋水仙碱。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜