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诗文 韩式辣白菜(简洁版)
释义
韩式辣白菜(简洁版)的做法
“韩流、韩流、韩流的强大!!!其实真心觉得韩国食物没日本的精致,中国的丰富多样!!可那可怕的韩流如此强大,中毒已深,放弃治疗!!!每个一段时间都会想吃韩国料理,在其中最离不开的就韩式辣白菜,好多菜都是它打主力(泡菜饼、泡菜锅、泡菜汤、泡菜炒饭。。。),外面买的韩式辣白菜根本无法下咽(而且很贵),还不如自己做的!!韩式辣白菜的配料很多,有些很复杂;有些材料很难买到。我左删右减搞出了个简洁版,满足像我一样懒惰,却中毒以深的friend们。。。”

食材明细

主料
  • 大白菜 一棵
辅料
  • 苹果 半个
  • 半个
  • 韭菜 适量
  • 少许
  • 适量
  • 大蒜 两个
  • 白芝麻 适量
配料
  • 韩式辣椒酱 适量
  • 鱼露 适量
  • 糯米粉 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

韩式辣白菜的做法步骤

  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:1
    1
    一颗大白菜一分为四,洗净,每层叶子都均匀抹上盐(普通食盐就可以,我家是因为这个盐太多,用不完),放置一夜,让白菜出水
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:2
    2
    没有容器装的话,可以保鲜袋密封放置
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:3
    3
    第二天取出,可以看到袋中腌出了很多的水分,此时白菜只有腌之前的一半量,用水清洗掉白菜上的盐分,尝一下味道,如果太咸就用水多泡一会,接着用手挤干白菜的水分,待用
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:4
    4
    准备腌料:苹果、梨(果香);韭菜(帮助发酵);糯米粉(帮助挂糊);鱼露(更香)。。。除了葱好像都是非常必须的。。。
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:5
    5
    苹果、梨洗净去皮切块,大蒜去皮切块,姜切块,用搅拌机打碎(没有搅拌机,就全部剁碎)
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:6
    6
    煮锅糯米粉与冷水搅拌均匀,小火加热成糊
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:7
    7
    趁热加入辣椒粉拌匀成酱(关火拌入),这里用的辣椒粉不是韩国辣椒粉,因此颜色不红,韩国辣椒粉不辣很红(这样高级的东西,没有),辣度根据自己口味定
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:8
    8
    捞出,放凉,加入先前打的果泥
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:9
    9
    再拌入韩式辣椒酱
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:10
    10
    少许的鱼露提鲜(这个真的不能少)
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:11
    11
    最后加入白芝麻、切成小段的韭菜、粒的葱、白糖,拌匀,即成腌酱
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:12
    12
    挤干水份的白菜以及腌酱
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:13
    13
    将腌酱涂抹在白菜每片叶子上,白菜头要抹更多的腌酱
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:14
    14
    将白菜摆在密封盒里,压实,放置常温发酵两三天即可食用,一周以上风味更加
  • 韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:15
    15
    发酵后几天后,就建议放冰箱,冷藏,这是完成后的。。。图

小窍门

1、如果洗完盐腌过的白菜,咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐,如果正好就不需要
2、辣椒粉的量也根据个人口味增减
3、冬天腌辣白菜,一定要放室内发酵哦,阳台太冷了,发酵需要一定的温度常温发酵几天或一周,之后移冰箱冷藏
4、对于密封性好的容器,发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来,可以适当打开放一下气
5、这是基础的韩式泡菜,供要求不高的人使用。。。(中间如果家里有虾皮、萝卜等等都可以加入,还有加入干果类的等,只能说那样太高级!!@_@)
使用的厨具:搅拌机、煮锅
所属分类: 小菜  
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更新时间:2025/3/14 18:44:38