“豆腐花，是一道老少皆宜的特色传统小吃。南方甜味的叫豆花，咸味的叫豆腐脑。它的主要材料是黄豆，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，因此很受人们欢迎呢！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆腐花的做法步骤
-
1黄豆泡发一晚，冲洗干净。 -
2黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。 -
3用滤布滤出豆渣。 -
4豆浆倒入锅中，中火加热，时不时搅一下底部检查有没糊底。 -
5豆浆加热期间，把内酯加入10ml水搅匀。 -
6待豆浆沸腾后关火，等豆浆降温到80-90度。 -
7加入内酯水，搅拌两三圈。 -
8盖盖子等7分钟静置成型。 -
9舀出豆腐花，搅上姜红糖水或其他喜欢的酱汁就可以开吃啦！
小窍门
/副产品/
自制豆浆之后会得到另外一种有营养的副产品呢！那就是豆渣，别以为这是没用的东西，同样具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质，可以做成许多好吃的食物哦！例如豆渣猪肉丸子、豆渣煎饼等等。
/温度&搅拌/
1、豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水，待温度稍稍放凉至80-90度再加。
2、没有温度的小伙伴，可以把煮沸后的豆浆，关火后开盖放置个2-3分钟再加内酯水。
3、加入内酯水之后不要搅拌太多，搅2-3下即可。
自制豆浆之后会得到另外一种有营养的副产品呢！那就是豆渣，别以为这是没用的东西，同样具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质，可以做成许多好吃的食物哦！例如豆渣猪肉丸子、豆渣煎饼等等。
/温度&搅拌/
1、豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水，待温度稍稍放凉至80-90度再加。
2、没有温度的小伙伴，可以把煮沸后的豆浆，关火后开盖放置个2-3分钟再加内酯水。
3、加入内酯水之后不要搅拌太多，搅2-3下即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
早餐