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诗文
蜜豆全麦馒头
释义
食材明细
主料
面粉
250g
全麦粉
150g
酵母
4g
鸡蛋
1个
白糖
10g
辅料
红豆
适量
红糖
适量
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
蜜豆全麦馒头的做法步骤
1
红豆清洗干净,用水浸泡一晚上。
2
放入高压锅中,加水烧煮。
3
水分恰好烧干,趁热放入红糖融化。
4
面粉、全麦粉、白糖、酵母混合放在大碗中,打入一个鸡蛋。
5
加适量水揉成光滑面团,盖湿布放温暖处发酵。
6
发酵两倍大的面团。
7
面团取出放案板揉匀,均匀分成小份。
8
擀成中间厚四周薄的小圆片。
9
放入蜜红豆。
10
左右手配合收好口,收口朝下放置。
11
擀成牛舌状。
12
中间用刀切开,两头连着不切断。
13
卷起。
14
放到铺了玉米叶的笼屉里二次饧发,待馒头胚变大变轻时,冷水上锅蒸,水开上汽后16分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
15
成品图,先森说这是毛毛虫馒头??
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食 馒头花卷
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更新时间:2025/3/10 16:19:06