“双色菊花酥，造型是想借鉴花馍的造型，具体做时发现油酥面的面性和发面的面性，是完全不同的，发面做好造型蒸熟后只会变胖大，油酥面放一会就变软了，还会恢复原状，怎么造型都出不来效果”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
双色菊花酥的做法步骤
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1饧好的油酥面皮 -
2取一长条
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3其中一半抹上南瓜泥
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4从抹南瓜泥端卷起到二分之一处
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5整个翻面
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6另一半抹上紫薯泥，同样卷起
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7卷好的样子
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8稍稍按压成饼
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9用勺柄从两端向内挤压，成四瓣型
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10每瓣中间切开
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11从切口处向外展开，制成生坯
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12电烤箱160度先预热5分钟，生坯入烤箱，上下火160度烤25分钟
小窍门
原来烤制用的是180度，这次改用160度，烤制时间延长了，烤出来的酥皮不发黄了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙