“东北的名菜“松仁玉米”，受了它的启发，这里我用咸鸭蛋黄调味，让玉米、松仁更加金灿灿，玉色洋葱辅配，看上去真是“金玉满堂”，吃起来醇香满口，回味无穷。
”“金鸡贺岁满堂彩”新年伊始，朋友们的用自己美食诠释着幸福年，祝愿所有爱美食的朋友金玉满堂，幸福吉祥。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
金玉满堂的做法步骤
-
1白洋葱一个，收拾干净 -
2把洋葱切成均匀的六瓣，去除心的部位
-
3把洋葱掰散，撒入一小勺盐，晃匀，腌渍5分钟
-
4我用的是现成的熟玉米粒，超市冷冻柜都有卖。咸鸭蛋，松仁备好
-
5玉米粒里放入一汤勺淀粉
-
6拌匀，静置5分钟，让玉米把淀粉浸湿，不见干粉
-
7咸鸭蛋取鸭蛋黄，用和蛋黄等量的水把蛋黄融开
-
8炒勺放色拉油，凉油放入松仁，看到油开就可以捞出松仁，一定熟了
-
9再把洋葱迅速炸烫一下捞出，不要时间久了，洋葱软了会不成形
-
10在把拌好的玉米粒放入油锅炸到微酥捞出备用
-
11炒勺倒出油，不用特意留底油，剩余的一点点油就够了，放入鸭蛋黄水，炒几下，出黄色的沫状
-
12倒入玉米粒炒匀
-
13在倒入炸好的松仁
-
14彻底炒匀即可
-
15装盘，把炸好的洋葱挑较大片的先摆入盘中，倒入一半炒好的玉米松仁，在层层摆入洋葱片，倒入松仁玉米整理即可
小窍门
1、炸玉米粒等所用油最好是色拉油，炸洋葱才会本色。
2、炸松仁的时候要凉油下锅，一般油烧开了，松仁就熟了。
3、鸭蛋黄用等量的水把蛋黄融开，这样炒的时候很容炒开，味道也会均匀过载松仁玉米上。
4、鸭蛋黄本身有咸味，洋葱液腌渍过，所以炒的时候后期就不用再放盐了，我觉得味道刚好，口重的可以适当在放点盐或者增加鸭蛋黄的用量。
5、这道菜的味道很棒，值得一试。
2、炸松仁的时候要凉油下锅，一般油烧开了，松仁就熟了。
3、鸭蛋黄用等量的水把蛋黄融开，这样炒的时候很容炒开，味道也会均匀过载松仁玉米上。
4、鸭蛋黄本身有咸味，洋葱液腌渍过，所以炒的时候后期就不用再放盐了，我觉得味道刚好，口重的可以适当在放点盐或者增加鸭蛋黄的用量。
5、这道菜的味道很棒，值得一试。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜