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诗文 酒糟发糕
释义
酒糟发糕的做法
“还是酒糟,换一种做法。少加一点面粉,面团调得稀一点,用发糕的做法,是不是就松软而湿润呢?稀面团不便于直接放在笼屉上,当然就需要用模具了。忽然发现自己有点傻,可以用浅一点的模具,就不会因为内容物太少而显得起发不高了。不过,总算是成功的。”

食材明细

主料
  • 酒糟 120克
  • 面粉 80克
  • 细砂糖 15克
辅料
  • 泡打粉 1小勺
  • 小苏打 1/4小勺
  • 清水 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酒糟发糕的做法步骤

  • 酒糟发糕的做法步骤:1
    1
    用料
  • 酒糟发糕的做法步骤:2
    2
    将酒糟和砂糖倒入大碗
  • 酒糟发糕的做法步骤:3
    3
    泡打粉,面粉,小苏打混合,筛入酒糟中,拌匀
  • 酒糟发糕的做法步骤:4
    4
    加入适量清水
  • 酒糟发糕的做法步骤:5
    5
    拌成较稀的面团
  • 酒糟发糕的做法步骤:6
    6
    装入模具中
  • 酒糟发糕的做法步骤:7
    7
    大火上锅蒸15分钟左右
  • 酒糟发糕的做法步骤:8
    8
    熟透出锅
  • 酒糟发糕的做法步骤:9
    9
    脱模

小窍门

清水用量根据实际情况添加,只要能拌和成稀软面团就行了。酒糟含水量高的话,也可以不用。
蒸制时间根据发糕个头大小而酌情调整。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点  
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更新时间:2025/3/16 11:09:12