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诗文 【北京】腐乳肘子
释义
【北京】腐乳肘子的做法
“今天我来一道味道又好、又容易做的炖肘子。这次肘子没有用传统的整个肘子,而是用了剁成块的肘子。每一块都有骨头、瘦肉、肥肉、肉皮,还能充分入味。想直接吃肘子也行;汤香香的,再来一把粉条,吃得更过瘾。粉条是红薯的,很筋道,而且吸足了汤也不会烂成泥,有滋有味的,这一锅瞬间就被吃光了!”

食材明细

主料
  • 分割肘子块 400克
  • 红腐乳 一块
  • 腐乳汤 两汤匙
  • 红薯粉条 一把
辅料
  • 酱油 两汤匙
  • 生抽 两汤匙
  • 少许
  • 冰糖 数粒
  • 大蒜 一把
  • 一块
  • 八角 一颗
  • 小葱 三棵
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

腐乳肘子的做法步骤

  • 【北京】腐乳肘子的做法步骤:1
    1
    肘子块准备好
  • 【北京】腐乳肘子的做法步骤:2
    2
    小葱缠成葱结,姜切块
  • 【北京】腐乳肘子的做法步骤:3
    3
    肘子入凉水锅中焯水后捞出
  • 【北京】腐乳肘子的做法步骤:4
    4
    肘子块与葱结、大蒜等调料同入炖锅中
  • 【北京】腐乳肘子的做法步骤:5
    5
    红腐乳和腐乳汤备好
  • 【北京】腐乳肘子的做法步骤:6
    6
    腐乳用勺子碾碎后倒入炖锅中,加入适量热水
  • 【北京】腐乳肘子的做法步骤:7
    7
    将炖锅放在电炉上,盖盖子,选择“炖肉”功能,如果没有电炖锅,用普通的砂锅或者汤锅也可以
  • 【北京】腐乳肘子的做法步骤:8
    8
    肘子炖到自己的口感就可以了,可以捞出来直接食用啦
  • 【北京】腐乳肘子的做法步骤:9
    9
    汤也不浪费,放一把粉条,再加点水,煮几分钟
  • 【北京】腐乳肘子的做法步骤:10
    10
    肉烂汤香
  • 【北京】腐乳肘子的做法步骤:11
    11
    赶快来一块
  • 【北京】腐乳肘子的做法步骤:12
    12
    有滋有味的炖粉条也出锅啦

小窍门

肘子是买的分割好的,切面平滑,没有骨头渣,如果是自己用刀分割,一定要洗净骨头渣;
腐乳、酱油、生抽,都是有咸味的,所以盐要酌量放。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/11 23:04:54