“中医认为，苋菜性凉味微甘，入肺、大肠，生于田间或路旁，有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。端午正值炎热之际，湿热入侵人体，端午时节吃点苋菜能清热去湿热，餐桌上别少了这盘菜哦！脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。同时：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。老南京人素来喜欢吃：新鲜又嫩活的头刀苋菜，同样价格也比其它的苋菜贵不少哟~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
上汤苋菜 的做法步骤
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1准备好新鲜红苋菜和鸭蛋，同时将苋菜摘根须后，浸泡洗净 -
2鸭蛋去壳切小粒，蒜瓣拍碎
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3热锅凉油入蒜泥爆香
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4倒入苋菜大火翻炒
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5加入一小勺食盐
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6滴少许清水开锅大火至软烂
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7放入鸭蛋粒
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8拨匀关火即可
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9盛入碟中趁热开吃
小窍门
1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长
2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水
3、做的是上汤苋菜，所以在的烹饪过程中，是加了少许清水的
2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水
3、做的是上汤苋菜，所以在的烹饪过程中，是加了少许清水的
使用的厨具：炒锅
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