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诗文
炝锅面
释义
“这是我老爸教我做的第一道菜”
食材明细
主料
猪肉丝
50克
豆腐
50克
火腿肠
1个
干木耳
50克
香菇
30克
辅料
盐
3克
鸡精
3克
郫县豆瓣酱
1勺
生抽
1勺
醋
1勺
咸鲜 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
炝锅面的做法步骤
1
先将肉丝用盐,料酒,红薯粉加几滴水腌制一旁待用
2
干木耳和黄花提前几小时用冷水泡发,最好不要用开水泡,营养流失不说,口感更不好
3
胡萝卜切细丝,泡好的木耳去蒂,黄花去梗并清洗干净,豆腐切厚片,番茄过滚水也去皮切片,火腿肠切菱形片
4
锅里油烧热,将腌好的肉丝倒入滑炒至散,放姜片,蒜片以及郫县豆瓣酱小半勺,千万不能多,再加入香菇,木耳,黄花和胡萝卜丝翻炒一下,紧接着马上倒入骨头汤,若没有就加水,但一定得是开水,不然汤就不鲜了
5
锅中水烧开,放入豆腐和番茄,火腿肠煮至水再开,下面条,一般的二刀干面就行,最好掰成两截,面煮着,放适量盐,鸡精,生抽,等锅中二次水开,点二次冷水,加适量醋即可关火
6
用大点的容器盛面,我喜欢喝汤
小窍门
汤要宽,菜要多,面要少,另外,其中所加蔬菜可根据以及喜好任意搭配,但黄花和木耳必不可少
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 面条 家常菜
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更新时间:2026/6/15 15:29:17