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诗文 炝锅面
释义
炝锅面的做法
“这是我老爸教我做的第一道菜”

食材明细

主料
  • 猪肉丝 50克
  • 豆腐 50克
  • 火腿肠 1个
  • 干木耳 50克
  • 香菇 30克
辅料
  • 3克
  • 鸡精 3克
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 生抽 1勺
  • 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

炝锅面的做法步骤

  • 1
    先将肉丝用盐,料酒,红薯粉加几滴水腌制一旁待用
  • 2
    干木耳和黄花提前几小时用冷水泡发,最好不要用开水泡,营养流失不说,口感更不好
  • 3
    胡萝卜切细丝,泡好的木耳去蒂,黄花去梗并清洗干净,豆腐切厚片,番茄过滚水也去皮切片,火腿肠切菱形片
  • 4
    锅里油烧热,将腌好的肉丝倒入滑炒至散,放姜片,蒜片以及郫县豆瓣酱小半勺,千万不能多,再加入香菇,木耳,黄花和胡萝卜丝翻炒一下,紧接着马上倒入骨头汤,若没有就加水,但一定得是开水,不然汤就不鲜了
  • 5
    锅中水烧开,放入豆腐和番茄,火腿肠煮至水再开,下面条,一般的二刀干面就行,最好掰成两截,面煮着,放适量盐,鸡精,生抽,等锅中二次水开,点二次冷水,加适量醋即可关火
  • 6
    用大点的容器盛面,我喜欢喝汤

小窍门

汤要宽,菜要多,面要少,另外,其中所加蔬菜可根据以及喜好任意搭配,但黄花和木耳必不可少
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 19:02:17