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诗文
炒兔腿肉
释义
食材明细
主料
兔腿
1条
土豆
2个
辅料
葱
适量
姜
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
蒜粉
适量
微辣 口味
炒 工艺
数小时 耗时
普通 难度
炒兔腿肉的做法步骤
1
土豆切成1.5CM见方的小块,兔肉切成小块,用会泡一个小时去多血水和腥味。
2
捞出兔肉,放料酒,盐,胡椒粉、蒜粉、葱段,姜片腌30分钟
3
拿出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层淀粉,抓匀,只要一点点淀粉即可。
4
炒锅加热,放多些油,能淹过没兔腿。先开中火,油烧至八成热把兔腿放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢兔腿就会失去水分而变得干巴巴。
5
炒锅里留少许油,烧至5成热,放入郫县豆瓣,花椒油,葱、姜,爆出香味,立即下入兔腿,炒匀出锅。
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/16 10:28:01