“春天如约而至，万物复苏，除了视觉的享受之外，春季鲜嫩的食材也是味蕾的盛宴，田坎上、池塘里、山间中，美食的原材料应有尽有。折耳根、野蒜、清明草、葛根、春笋在春季随处可见，这些食材前段时间已经都弄过不少，昨天又去池塘里捡了不少田螺，在其他季节，很难吃到鲜嫩味美的田螺。”
食材明细
- 超辣 口味
- 爆 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
韭菜炒田螺的做法步骤
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1全家去池塘捡了一桶田螺，过年时，也放过一次水，那时没有看到田螺，天气暖和起来，田螺全部跑出来了，还没有捡完，就捡了一大桶。 -
2将所有的田螺倒入大锅里，加适量清水，煮开后用锅铲搅拌翻炒片刻，煮至田螺的外壳掉了为止，这样可以更好的将田螺肉弄出来。
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3田螺煮好后，铲到筐里，用牙签将田螺肉一个一个挑出来，这道工序三个人弄了一上午，从在池塘里捡起来到挑出田螺肉，既费时又费力，但人类在美食面前，从来就不怕麻烦。
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4接着就是清洗田螺肉了，用盐、清水加适量白酒洗个十来遍，一直洗到清水为止，大家可以看下，生长了一年的田螺鲜美肉肥，肉粒分明。
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5韭菜也是自家菜园的，割上一小把，洗净后切段装入碗中备用。
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6锅内倒入适量猪油，猪油化开后，倒入田螺肉进行爆炒，2分钟后放入经典的剁辣椒和适量的料酒，翻炒均匀后，再倒入韭菜，炒至断生后放入准备好的调料，尽可能的保留韭菜的香味。
小窍门
韭菜炒田螺，大家有吃过吗？田螺加上剁辣椒，鲜嫩味美的田螺肉中夹杂着浓郁的香辣味，再配上嫩绿的韭菜，好吃的停不下来，一大锅饭都不够吃。
使用的厨具：炒锅
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春季食谱