“分享我的心得吧！
这个蜜汁酒渍桔皮是我突发奇想的一个方法，可用于面包、蛋糕或其它甜品，决对原创哟，口味、口感特别的好，加入朗姆酒后（或加入葡萄酒）增加了风味，我最担心的是桔子皮有苦涩味，刮去桔子皮内白膜后没有一点苦涩味，如果要加些蜂蜜会更好，我做了这款面包试验，结果非常棒，另外用微波炉比在炉子上用火熬效果好，微波炉出来口感略有嚼劲而且明亮，火上熬出的是软烂没嚼劲，两种方法口味一样、口感却略有差别。改天准备再做蛋糕用一下这个蜜汁酒渍桔皮，关注吧~~”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
桔香面包的做法步骤
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11、所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大（图1） -
22、发好的面团分割成9小块，60克一个，滚一下松弛10分钟（图2、3） -
3松弛10分钟 -
43、取一个小面团擀成长条，重上往下卷一圈半，这样操作2遍后，松驰15分钟（图4、5、6） -
5重上往下卷一圈半 -
6松驰15分钟 -
7蜜汁酒渍桔皮,葡萄干 -
84、然后取一个小面团擀成长条，包入蜜汁酒渍桔皮，撤上葡萄干卷起 -
9卷时一头要捏紧 -
10进行第2次发酵，体积长大近一倍后 -
11表面刷蛋液 -
126、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。 -
136、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。
小窍门
自制蜜汁酒渍桔皮
原料：桔子皮、朗姆酒、砂糖、水
做法：
1、桔子冼净后拨皮
2、用小勺刮去桔皮内白膜（这样会去除苦味），然后切丝
3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖（这三样是根据桔皮的量来放）
4、放入微波炉中高火3分钟即可，出品是黏稠明亮的飘着酒香
原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_522224850100vsq2.html
原料：桔子皮、朗姆酒、砂糖、水
做法：
1、桔子冼净后拨皮
2、用小勺刮去桔皮内白膜（这样会去除苦味），然后切丝
3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖（这三样是根据桔皮的量来放）
4、放入微波炉中高火3分钟即可，出品是黏稠明亮的飘着酒香
原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_522224850100vsq2.html
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