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诗文 【粤菜】海带金针拌凉粉
释义
【粤菜】海带金针拌凉粉的做法
“广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。
  广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点:一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的野味佳肴;二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜火热;三是夏秋清淡、冬春香浓,深受大众的喜爱。
  潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料,擅烹以蔬果为原料的素菜,制作精炒,加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌,刀工讲究,汤菜功夫尤深,其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。
  东江菜又称客家菜,用料以肉类为主,原汁原味,讲求酥、软、香、浓。注重火功,以炖、烤、煲、焗见称,尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺,具有古代中原的风貌。

所有这款【海带金针拌凉粉】就是属于其中的一款鲜香清爽的凉菜。虽然简单,但是也不失鲜美清爽。这里给大家分享,希望大家支持和喜欢!”

食材明细

主料
  • 粉皮 350克
辅料
  • 金针菇 100克
  • 黄瓜 100克
  • 海带丝 50克
  • 红椒 20克
配料
  • 适量
  • 生抽 1调味勺
  • 味精 半调味勺
  • 白沙糖 半调味勺
  • 姜丝 少许
  • 葱丝 少许
  • 香油 少许
  • 五香 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

海带金针拌凉粉的做法步骤

  • 【粤菜】海带金针拌凉粉的做法步骤:1
    1
    海带金针拌凉粉食材。
  • 【粤菜】海带金针拌凉粉的做法步骤:2
    2
    海带丝切成寸段丝、凉粉切成粗丝、黄瓜去心切成丝、红椒切成丝。
  • 【粤菜】海带金针拌凉粉的做法步骤:3
    3
    金针菇入开水锅内焯水后过凉水过凉备用。
  • 【粤菜】海带金针拌凉粉的做法步骤:4
    4
    金针菇入开水锅内焯水后过凉水过凉备用。
  • 【粤菜】海带金针拌凉粉的做法步骤:5
    5
    海带入开水锅内煮熟(5分钟左右)可以放点姜去腥。
  • 【粤菜】海带金针拌凉粉的做法步骤:6
    6
    各种焯水后控干的食材放入小盆中。
  • 【粤菜】海带金针拌凉粉的做法步骤:7
    7
    加入生抽、香油、糖、白砂糖、姜丝、葱丝、盐饿少许芝麻。
  • 【粤菜】海带金针拌凉粉的做法步骤:8
    8
    加入调味料的菜搅拌均匀即可。
  • 【粤菜】海带金针拌凉粉的做法步骤:9
    9
    我的海带金针拌凉粉就好了!

小窍门

1、海带和白酒不要一块吃,会不容易消化,容易引起肠胃不适。

2、金针焯水不要过火,否则会老,口感不好。
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更新时间:2025/3/11 18:40:41