“腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
腐竹炒木耳的做法步骤
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1将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。 -
2葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。 -
3将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。 -
4锅热入油，放入葱姜，爆香。 -
5放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。 -
6加入青椒片，翻炒。 -
7加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟。 -
8焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁。 -
9淋麻油出锅装盘。
小窍门
优质腐竹辨别：色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别。
1、色泽呈淡黄色，有光泽。
2、外观为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
3、具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
4、具有腐竹固有的鲜香滋味。
1、色泽呈淡黄色，有光泽。
2、外观为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
3、具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
4、具有腐竹固有的鲜香滋味。