“在我家里几乎不用酱油和老抽；因为觉得味道不好闻而且煮出来的食物味道也不怎么好，所以家里只用生抽。
首次使用酱油来烹调，出乎意料的是这款酱油与市场上的酱油不一样；味道没有难闻之外而且色泽油光，咸度也不会太过咸，而且这款酱油还可以用做佐餐和凉拌。
今天先用来做一款红焖老虎斑，好的酱油除了在凉拌时可以特显出鲜香的口感外；在红烧、焖等烹调也一样可以特显出醇香的味道。下一次准备用这款酱油用做煸炒和拌面，好的酱油在烹调食物时最能体现出食物的鲜美口感。如果在煮鸡肉或者白斩鸡蘸上这款酱油一定加分，大家可以试试。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红焖老虎斑的做法步骤
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1老虎斑洗净后肉上划两横抹上少许盐腌制15分钟，生姜切丝，青葱切段，番茄酱与料酒拌均匀备用。 -
2锅里放入适量的油加热，油加热后转中火放入鱼。 -
3煎至两面金黄色，然后盛到盘子里。 -
4原锅用少许的油将姜丝和葱段煸香。 -
5姜丝葱段煸香后放入小半碗水，加入番茄酱、料理清酒煮开。 -
6酱汁煮开后放入菁选酱油和红糖继续煮开。 -
7酱汁煮开后放入煎好的鱼。 -
8转中火焖煮，一边焖煮一边收汁，鱼的两面都要焖；在翻另一面时要慢这样鱼的卖相就很好看了。 -
9酱汁剩余少许时就可以把鱼盛到盘子里。
使用的厨具：不粘锅
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