食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
木耳肉片烧腐竹的做法步骤
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1准备原材料 -
2肥瘦肉分开切片，切碎葱花和蒜末 -
3泡发木耳和腐竹，洗干净，腐竹斜切段 -
4锅小火加热后放入肥肉片 -
5炒出猪油 -
6放入瘦肉 -
7瘦肉炒至变色 -
8分别放入花椒面、大料面、干姜面，炒出香味后放葱花和蒜 -
9葱花蒜末出香后加酱油适量翻炒，为上色也可用老抽 -
10放入木耳翻炒片刻放入少量温水（为了让木耳快熟 -
11待木耳快熟时加入泡好的腐竹，先不要翻炒，让木耳的热气蒸一下腐竹（锅底保证有少量汤水），尝一下腐竹的口感，适宜后加就可以加入适量盐进行翻炒 -
12翻炒均匀后就可以出锅了
小窍门
1、瘦肉我没有提前淹制，这样会导致口感硬一些，但是很有嚼头。喜欢软一点的可以先用料酒、淀粉淹制，如不淹制，尽量缩短炒瘦肉的过程，这样可以让肉软一些。
2、木耳和腐竹可以先用水焯好，出锅时可以加鸡精或者味精味道更好，我没有加
3、喜欢吃肥肉的可以让肥肉少出点油，不喜欢吃肥肉的可以把它全部炼成油，也可以用调和油炒瘦肉，但是没有用肥猪肉炒出来的香。
2、木耳和腐竹可以先用水焯好，出锅时可以加鸡精或者味精味道更好，我没有加
3、喜欢吃肥肉的可以让肥肉少出点油，不喜欢吃肥肉的可以把它全部炼成油，也可以用调和油炒瘦肉，但是没有用肥猪肉炒出来的香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜