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诗文 肉末茄条
释义
肉末茄条的做法
“此菜纯属下饭菜,肉末都用来拌饭了,真的很香呀!干掉两碗米饭!让我消消食先!”

食材明细

主料
  • 猪肉末 80g
  • 胡萝卜 50g
  • 青椒 80g
  • 茄子 300g
辅料
  • 金标生抽 5ml
  • 蒜末 20g
  • 2g
  • 蚝油 3g
  • 2g
  • 淀粉 3g
  • 麻辣鲜 1g
  • 姜末 20g
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

肉末茄条的做法步骤

  • 肉末茄条的做法步骤:1
    1
    食材准备。
  • 肉末茄条的做法步骤:2
    2
    锅内放油,将切成条的茄子放入锅内煎炒。
  • 肉末茄条的做法步骤:3
    3
    茄子七成熟时,放入青椒条和胡萝卜丁。
  • 肉末茄条的做法步骤:4
    4
    盛出煎炒熟的青菜,锅内再放油。
  • 肉末茄条的做法步骤:5
    5
    放入肉末煸炒。
  • 肉末茄条的做法步骤:6
    6
    当肉八成熟时,放入姜末和蒜末。
  • 肉末茄条的做法步骤:7
    7
    加少许生抽调味。
  • 肉末茄条的做法步骤:8
    8
    当肉上色后,放入炒好的青菜。
  • 肉末茄条的做法步骤:9
    9
    调入盐、少许蚝油和少量水,炖煮1分钟。
  • 肉末茄条的做法步骤:10
    10
    待汤汁将要收干,放糖,调入水淀粉,翻炒匀后,装盘。
  • 肉末茄条的做法步骤:11
    11
    完活,开饭喽!

小窍门

肉末要肥瘦相间的,这样炒完更香;加糖可以提鲜;茄子去皮,一定要一次性煎熟断生,这样可以避免茄子涩辣的口感;水淀粉不要太浓稠,以免菜变成粥!
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 10:18:37