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诗文 木糖醇生日蛋糕
释义
木糖醇生日蛋糕的做法
“糖尿病人以前不能吃蛋糕,但有了木糖醇的蛋糕,糖友可以享受一下口福了,这是糖友的福音,我们为她们做,看到她们吃心里很高兴,这也是我们学习烘焙的乐趣,为别人带来幸福,也是我们最开心的”

食材明细

主料
  • 低筋粉 55克
  • 鸡蛋 3个
  • 牛奶 35克
  • 玉米油 30克
  • 柠檬汁 几滴
  • 木糖醇 20克(奶油中)
  • 淡奶油 250克
辅料
  • 食用色素 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

木糖醇生日蛋糕的做法步骤

  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所需食材,并称出重量
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白分离,分离装在两个盆里,盆要干净无水无油
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄里加入木糖醇,搅拌均匀
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入玉米油,每次都搅拌均匀
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入牛奶搅拌均匀
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低筋粉翻拌均匀
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白中加入三分之一木糖醇、几滴柠檬汁,电动打蛋器搅打
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅打到出现细腻泡沫时再加入三分之一木糖醇
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:9
    9
    打到出现轻微纹路时,再加入余下的木糖醇,继续搅打,直到拉出打蛋器时出现两个尖尖角
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋白入蛋黄中
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:11
    11
    翻拌均匀,再倒回蛋白中
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:12
    12
    快速翻拌均匀,成细腻顺滑的蛋糊
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入六寸模具里
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:14
    14
    轻震一下后,放入预热好的烤箱里,下中层,150度,45分钟
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:15
    15
    出炉后倒扣,凉后脱模
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:16
    16
    脱模的蛋糕无塌陷柔软有弹性(今天的忘拍照了,用上次的代替)
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:17
    17
    蛋奶油分次加入木糖醇,打发到可裱花状态
  • 木糖醇生日蛋糕的做法步骤:18
    18
    奶油油中加粉色素,蛋糕表面抹一层奶油后,用菊花嘴裱出花朵

小窍门

木糖醇的口感比白砂糖要甜,用量比戚风要少一些,同样打发的会很好,做法和戚风蛋糕相同,效果一样好,个人感觉没有白砂糖的好吃
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 10:44:23