“五一回老家带回来自家菜园里韭菜，嫩嫩的，趁着新鲜，韭菜饼走起??”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
韭菜饼的做法步骤
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1首先，和面。因为面需要醒一会儿，所以我每次都是先和面，盖个盖子，放一边醒面。 -
2摘韭菜，清洗干净，买的韭菜怕有农药残留，最好放盆里泡一会儿。
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3四个鸡蛋，鸡蛋的量可以根据自己爱好调整，因为回家带回来了生的咸鸡蛋，所以我用了两个山鸡蛋，两个生的咸鸡蛋。
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4鸡蛋打散，炒熟。
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5韭菜控水，最好用厨房用纸吸一下水。切好，备用。
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6放凉、切碎的鸡蛋放到韭菜里，放盐、适量五香粉、太太乐鸡精、一勺花生油。暂时先别搅拌，盐会让韭菜出水，就好准备好面再搅拌。
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7将面放案板上，把面揉的表面光滑。
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8将面揉搓均匀，切一样大小的面剂子。
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9擀两张同样大小面皮。要想好吃，面皮就要薄。
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10此时，把调料搅拌均匀，准备烙饼。
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11把馅放在一张面皮上，铺开，多一点，加热后韭菜会缩水。
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12把另一张皮盖在有馅的上面。
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13用一个干净无水的碗，用碗沿馅的外侧压一圈。
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14整齐的压痕。??
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15去掉多余的边，切下来的面揉一下，好可以用。
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16锅里面擦一点油，中火。
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17把饼放进去，盖锅盖，一分钟反面。
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18两面烙成金黄色。切记，不要放太多油，只是擦在锅上一点就好，烙饼不是煎饼。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜