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诗文 抹茶饼干
释义
抹茶饼干的做法
“这几年,抹茶更多的用于加工业,而石磨这种古代传统的加工模式,由于生产设备约束产量有限,无法满足抹茶的供应,于是便出现了用机器代替石磨的现代化生产技术,如球磨机,大大提高了生产速度,降低了成本,使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 180克
  • 黄油 100克
辅料
  • 鸡蛋清 20克
  • 抹茶粉 15克
  • 杏仁粉 15克
配料
  • 细砂糖 65克
  • 泡打粉 1/4小勺
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

抹茶饼干的做法步骤

  • 抹茶饼干的做法步骤:1
    1
    先把黄油室温软化后打发,加入细砂糖打至膨胀,颜色变白!
  • 抹茶饼干的做法步骤:2
    2
    分2-3次加入鸡蛋清,用搅拌机打发,至均匀的奶油糊状!
  • 抹茶饼干的做法步骤:3
    3
    低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合,再筛入打好的黄油奶油糊中!
  • 抹茶饼干的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀后,再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团!
  • 抹茶饼干的做法步骤:5
    5
    这款饼干我选的是小木盒模具,将面团放入小盒子,用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟!
  • 抹茶饼干的做法步骤:6
    6
    冷藏好的面团从模具中取出,用刀切成需要的大小和薄厚,烤箱提前预热,烤盘铺好油纸,把饼干排好!
  • 抹茶饼干的做法步骤:7
    7
    温度160度,中层烤20分钟,熄火,在用余温温10分钟左右即可!
  • 抹茶饼干的做法步骤:8
    8
    烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间,注意观察,不要烤焦了!

小窍门

根据抹茶粉的不同,适当调整放的多或少,根据个人口味调整吧。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 7:31:02