“水果的芬芳先侵袭你的鼻腔，纯滑扎实的奶油与浓郁稠密的巧克力前后夹击你的味蕾，酥皮与蛋糕揉碎了最后一道防线，夹层中媚红的果酱俘虏了你的感官，接踵而至的回味激荡着灵魂，至死方休。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
日式烫面戚风蛋糕的做法步骤
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1将其中五个鸡蛋蛋清蛋黄分开备用； -
2剩下一个鸡蛋和蛋黄加入一起混合均匀备用； -
3加热玉米油，加入过筛后的面粉和奶粉搅拌至丝滑的状态； -
4牛奶加热至60度，分次倒入蛋黄液中，混合均匀； -
5牛奶蛋黄液倒入晾至手温的面糊中， -
6滴入香草慢速搅拌顺滑细腻； -
7柠檬汁滴入蛋白中，稍作混合； -
8搅拌蛋白，分三次加入细糖，搅拌至硬性发泡 -
9取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，由下至上翻版均匀，再一起倒入剩余蛋白中，搅拌均匀； -
10倒入蛋糕模具中，轻震一下，排除气泡； -
11送入预热好的烤箱，焙烤模式烤制45min
小窍门
热牛奶加入蛋黄酱时，一定要多次少量，避免烫熟蛋液；
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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