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诗文 星级菜轻松做菌菇香拌荷兰豆
释义
星级菜轻松做菌菇香拌荷兰豆的做法
“这是一道酒店经典菜品,但在做法和调味上却非常简单,适合家庭制作。菌菇干香回甜,荷兰豆咸鲜脆爽,摆盘精美,不愧为星级菜品。”

食材明细

主料
  • 荷兰豆 300克
  • 海鲜菇 50克(或其它菇类)
调味汁
  • 鲜贝露 3g
  • 味精 3克
  • 调料油 3克
  • 炸蘑菇油 2克
  • 2g
  • 5克
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

菌菇香拌荷兰豆的做法步骤

  • 星级菜轻松做菌菇香拌荷兰豆的做法步骤:1
    1
    荷兰豆洗净用剪刀煎成丝,菌菇洗净用手撕成细条备用
  • 星级菜轻松做菌菇香拌荷兰豆的做法步骤:2
    2
    锅做水加入少许盐和几滴油烧开,下入荷兰豆焯水迅速捞出投凉控干水分备用
  • 星级菜轻松做菌菇香拌荷兰豆的做法步骤:3
    3
    另起锅烧热入油烧开下入菌菇大火炸成金黄色捞出控油备用(蘑菇最好炸的干一些)
  • 星级菜轻松做菌菇香拌荷兰豆的做法步骤:4
    4
    碗中兑入所有调味料拌匀。(蘑菇油就是炸蘑菇的油,很香。调料油就是葱姜蒜花椒大料香菜头小火慢慢熬制的油)。
  • 星级菜轻松做菌菇香拌荷兰豆的做法步骤:5
    5
    把控好油的蘑菇在模具或杯子中垫底,控干水分的荷兰豆放在上面,用手或勺子压实
  • 星级菜轻松做菌菇香拌荷兰豆的做法步骤:6
    6
    然后倒扣在盘中,吃之前浇入碗汁拌匀即成

小窍门

碗汁调好后根据自己口味增减。
荷兰豆不要焯水过久,影响脆感。
菌菇炸制,如果喜欢更干爽一些,可以多炸一会。
调料油做法:锅中加入油,葱姜蒜花椒大料香菜头凉油下锅小火慢慢熬制,待葱姜金黄色捞出所有调料晾凉即成。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 18:56:26