“这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一，一上桌就会被抢光，嗜肉族就爱那大块的红烧肉，香而不腻；而我呢，则喜欢吃那香菇，要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁；而老妈呢，用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香菇梅干菜红烧肉的做法步骤
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1准备好原材料； -
2将五花肉放入锅中煸炒，煸炒出油脂来；
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3下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒；
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4翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
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5将炒好的五花肉放入煲中；
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6加入梅干菜和香菇，及泡过香菇的水；
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7加盖焖煮25分钟即可；
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8揭开盖后，加入盐和胡椒粉调味，
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9再大火收汁即可盛入钵中，表面上撒些小葱末。
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10端上桌了。
小窍门
1锅中无须放油，直接下入五花肉煸炒，直至将里面油脂煸炒出来，这样才能香而不腻；2.用冰糖炒糖色更合适，还能中和梅干菜的咸味；3.加入泡香菇的水就无须另外加水；4.炖煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜