“紫薯还可以怎么做？
联想到香芋，菱角之类富含淀粉质的根茎类食物可以与粘米粉组合，做成芋头糕，菱角糕。那么紫薯是不是也可以如法炮制呢？
选用了最后一次的菱角糕做法，相对简单些。又根据顺手度，调整了个别步骤顺序。临了，又打消了去糖的念头，最终保留了糖的分量，略甜一点也没啥。
效果好像还不错，小颗粒的紫薯嵌在被染出浅浅紫色的粉糕里，星星点点的深紫。。。。
吃着，还行吧。没有感觉特别好，但，一点儿也不糟。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
芝麻紫薯糕的做法步骤
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1用料：紫薯150克，玉米油10克，白糖20克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，热水30克 -
2紫薯洗净切小粒。
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3芝麻炒香放入料理机搅打成碎末。
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4大米粉倒入碗中，加入冷水，搅拌均匀。
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5一边搅拌，一边冲入热水。
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6调成均匀米浆。
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7加入糖，搅拌至溶化。
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8倒入芝麻粉，拌匀。
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9倒入紫薯粒，拌匀。
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10加入油，
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11搅拌成均匀糊状。
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12装入模具中，八九分满。
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13放入沸水锅中，大火蒸20分钟左右。
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14熟透出锅，晾至表面无水分。
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15脱模，趁热食用。
小窍门
紫薯可以用其他根茎类食材替代。
芝麻可以用其他坚果或果干代替。
蒸制时间需根据紫薯糕大小多少酌情调整。
芝麻可以用其他坚果或果干代替。
蒸制时间需根据紫薯糕大小多少酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃