食材明细
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- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香菇肉碎茄子的做法步骤
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1香菇用温水泡发变软洗净备着。 -
2茄子洗净。
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3切好的茄子用淡盐水泡5分钟，捞出沥干水备着。（据说泡过淡盐水的茄子不易变黑）。
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4准备好蒜蓉，蒜苗，猪肉碎。
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5锅中放入多些的油，放入茄子开始煎炸。
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6用小火慢慢煎至两面微焦。（翻茄子时应从下至上翻，不要太过猛炒，不然会碎的）。
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7茄子暂出锅沥下油。
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8锅中热油，放入蒜蓉和蒜苗炒香。
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9放入香菇和猪肉碎，炒散。
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10一汤匙豆瓣酱，一汤匙半生抽，少许盐。
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11把茄子倒入，按口味调好盐，从下至上翻匀。
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12过至砂锅中，盖上盖子焖2分钟即可。（锅中无需放水放油）。
使用的厨具：炒锅
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