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诗文
周黑鸭
释义
食材明细
主料
鸭舌
适量
鸭脖
适量
鹌鹑蛋
适量
鸡翅
适量
鸡腿
适量
翅根
适量
辅料
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
啤酒
适量
调料
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
甜面酱
适量
黄冰糖
适量
香料
八角
适量
花椒
适量
香叶
适量
桂皮
适量
茴香
适量
甜辣 口味
煮 工艺
数小时 耗时
高级 难度
周黑鸭的做法步骤
1
鸭货和肉类提前泡出血水后加入葱姜料酒焯水。焯水后冲洗一下晾干备用。
2
准备葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、茴香。
3
准备黄冰糖和干辣椒,干辣椒一定要比糖多。不然煮出来很甜,没有辣味。
4
把肉类,香料,糖,干辣椒,倒入锅中,再倒入一圈生抽、老抽,甜面酱。
5
倒入啤酒。
6
加入清水淹没。
7
大火转中火炖一个小时左右。
8
有素菜的,再开盖加入素菜,继续炖煮半个小时左右。就可以吃了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 12:27:57