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诗文 周黑鸭
释义
周黑鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭舌 适量
  • 鸭脖 适量
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 鸡翅 适量
  • 鸡腿 适量
  • 翅根 适量
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 啤酒 适量
调料
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 甜面酱 适量
  • 黄冰糖 适量
香料
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 茴香 适量
  • 甜辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

周黑鸭的做法步骤

  • 周黑鸭的做法步骤:1
    1
    鸭货和肉类提前泡出血水后加入葱姜料酒焯水。焯水后冲洗一下晾干备用。
  • 周黑鸭的做法步骤:2
    2
    准备葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、茴香。
  • 周黑鸭的做法步骤:3
    3
    准备黄冰糖和干辣椒,干辣椒一定要比糖多。不然煮出来很甜,没有辣味。
  • 周黑鸭的做法步骤:4
    4
    把肉类,香料,糖,干辣椒,倒入锅中,再倒入一圈生抽、老抽,甜面酱。
  • 周黑鸭的做法步骤:5
    5
    倒入啤酒。
  • 周黑鸭的做法步骤:6
    6
    加入清水淹没。
  • 周黑鸭的做法步骤:7
    7
    大火转中火炖一个小时左右。
  • 周黑鸭的做法步骤:8
    8
    有素菜的,再开盖加入素菜,继续炖煮半个小时左右。就可以吃了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 8:29:20