“黄鱼雪菜面算是一道上海传统菜，黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合，再加入冬笋，那味道真的会鲜掉眉毛，用来下面条，连汤汁都要喝掉才过瘾。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小黄鱼雪菜面的做法步骤
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1小黄鱼买回来后去麟去内脏去头后洗净，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制去腥。 -
2冬笋洗净切丝。 -
3雪菜冼净切末。 -
4小黄鱼控干水份后拍上少许淀粉。 -
5锅中倒入适量油后放入小黄鱼煎制。 -
6煎到两面呈金黄色后捞出。 -
7另取油锅放入冬笋丝翻炒。 -
8放入雪菜一起炒匀。 -
9加适量生抽调味。 -
10加适量水煮开。 -
11放入煎好的小黄鱼煮至汤汁入味即可。 -
12另起一锅烧开水，把面条放入煮好后捞出。 -
13把面条放入大碗中，上面盛上雪菜小黄鱼即可。
小窍门
要是小孩子吃，可以把小黄鱼的骨头先去掉再做，小黄鱼拍上淀粉可以在煎鱼时不粘锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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