“晶莹滑嫩，麻辣鲜香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮鸡片的做法步骤
-
1肉鸡鸡脯，漂洗； -
2沾干水分，橫切成片； -
3放入小碗，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水； -
4抓合均匀，腌五分钟左右，放红薯淀粉； -
5加少许水，拌匀。 -
6莴笋取嫩叶，淘洗干净。 -
7大蒜切粒，老姜切片。 -
8少油大火，倒入莴笋叶快炒，放少许盐； -
9翻匀铲入汤盆。 -
10少油小火，下豆瓣酱、姜片炒香； -
11加水、大火烧沸，煮五分钟左右； -
12小火，分别下鸡片； -
13待鸡片煮浮，中火煮一分钟左右捞入汤盆； -
14在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒； -
15大火将油烧至冒烟； -
16浇在鸡片面佐料上即可。
使用的厨具：炒锅
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