食材明细
- 其他 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
黄焖鸡的做法步骤
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1鸡腿肉先把血水泡出来，清洗干净后，加入一点盐，生抽，料酒（少一些，不然煮出来全是料酒味），老抽。抓匀腌制半小时。 -
2泡点干香菇，切好配菜。
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3干辣椒切成长条，准备好蒜，大葱，青椒。
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4热锅冷油，先把土豆煎一下，煎到外壳微焦。可以缩短后面炖的时间，也可以减少淀粉的析出（也可以选择不煎）。
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5捞出土豆，不用洗锅，直接下入葱段，大蒜，干辣椒，煎出香味。
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6下入鸡腿肉，翻炒均匀。
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7转小火调味，加入黄豆酱、蚝油、一点老抽补色、一点冰糖。
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8小火炒匀后，加入干香菇，倒入香菇水或白开水。大火烧开，滴一点点醋。
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9盖盖小火焖20分钟。
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10开盖，加入煎过的土豆（土豆我没有耐心煎黄，凑合着看吧）和其他配菜。水不够的可以再补一点点水。
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11盖盖继续小火，15分钟。
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12开盖后尝尝咸淡，加盐补味。下入青椒翻炒到青椒基本断生（也可以再盖盖再焖一会）。
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13出锅，开吃！
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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