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诗文	黄焖鸡
释义	食材明细 主料 鸡腿肉 适量 青椒 适量 干香菇 适量 土豆 适量 辅料 蒜 适量 干辣椒 适量 大葱 适量 调料 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 黄豆酱 适量 蚝油 适量 冰糖 适量 醋 适量 其他 口味 焖 工艺 一小时 耗时 高级 难度 黄焖鸡的做法步骤 1 鸡腿肉先把血水泡出来，清洗干净后，加入一点盐，生抽，料酒（少一些，不然煮出来全是料酒味），老抽。抓匀腌制半小时。 2 泡点干香菇，切好配菜。 3 干辣椒切成长条，准备好蒜，大葱，青椒。 4 热锅冷油，先把土豆煎一下，煎到外壳微焦。可以缩短后面炖的时间，也可以减少淀粉的析出（也可以选择不煎）。 5 捞出土豆，不用洗锅，直接下入葱段，大蒜，干辣椒，煎出香味。 6 下入鸡腿肉，翻炒均匀。 7 转小火调味，加入黄豆酱、蚝油、一点老抽补色、一点冰糖。 8 小火炒匀后，加入干香菇，倒入香菇水或白开水。大火烧开，滴一点点醋。 9 盖盖小火焖20分钟。 10 开盖，加入煎过的土豆（土豆我没有耐心煎黄，凑合着看吧）和其他配菜。水不够的可以再补一点点水。 11 盖盖继续小火，15分钟。 12 开盖后尝尝咸淡，加盐补味。下入青椒翻炒到青椒基本断生（也可以再盖盖再焖一会）。 13 出锅，开吃！ 使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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