正宗黄焖鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
鸡腿肉先把血水泡出来，清洗干净后，加入一点盐，生抽，料酒（少一些，不然煮出来全是料酒味），老抽。抓匀腌制半小时。
2
泡点干香菇，切好配菜。
3
干辣椒切成长条，准备好蒜，大葱，青椒。
4
热锅冷油，先把土豆煎一下，煎到外壳微焦。可以缩短后面炖的时间，也可以减少淀粉的析出（也可以选择不煎）。
5
捞出土豆，不用洗锅，直接下入葱段，大蒜，干辣椒，煎出香味。
6
下入鸡腿肉，翻炒均匀。
7
转小火调味，加入黄豆酱、蚝油、一点老抽补色、一点冰糖。
8
小火炒匀后，加入干香菇，倒入香菇水或白开水。大火烧开，滴一点点醋。
9
盖盖小火焖20分钟。
10
开盖，加入煎过的土豆（土豆我没有耐心煎黄，凑合着看吧）和其他配菜。水不够的可以再补一点点水。
11
盖盖继续小火，15分钟。
12
开盖后尝尝咸淡，加盐补味。下入青椒翻炒到青椒基本断生（也可以再盖盖再焖一会）。
13
出锅，开吃！

诗文	黄焖鸡
释义	食材明细主料鸡腿肉适量青椒适量干香菇适量土豆适量辅料蒜适量干辣椒适量大葱适量调料料酒适量生抽适量老抽适量盐适量黄豆酱适量蚝油适量冰糖适量醋适量其他口味焖工艺一小时耗时高级难度黄焖鸡的做法步骤 1 鸡腿肉先把血水泡出来，清洗干净后，加入一点盐，生抽，料酒（少一些，不然煮出来全是料酒味），老抽。抓匀腌制半小时。 2 泡点干香菇，切好配菜。 3 干辣椒切成长条，准备好蒜，大葱，青椒。 4 热锅冷油，先把土豆煎一下，煎到外壳微焦。可以缩短后面炖的时间，也可以减少淀粉的析出（也可以选择不煎）。 5 捞出土豆，不用洗锅，直接下入葱段，大蒜，干辣椒，煎出香味。 6 下入鸡腿肉，翻炒均匀。 7 转小火调味，加入黄豆酱、蚝油、一点老抽补色、一点冰糖。 8 小火炒匀后，加入干香菇，倒入香菇水或白开水。大火烧开，滴一点点醋。 9 盖盖小火焖20分钟。 10 开盖，加入煎过的土豆（土豆我没有耐心煎黄，凑合着看吧）和其他配菜。水不够的可以再补一点点水。 11 盖盖继续小火，15分钟。 12 开盖后尝尝咸淡，加盐补味。下入青椒翻炒到青椒基本断生（也可以再盖盖再焖一会）。 13 出锅，开吃！使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜
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黄焖鸡的做法步骤