诗文 | 鱼香肉丝 |
释义 |
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食材明细
鱼香肉丝的做法步骤
小窍门
小吉碎碎念:
1、泡发黑木耳的时候,可以往水里加入一匙淀粉,可以帮助清洗木耳上面的脏东西。 2、腌肉的时候,一定要用手抓,这样可以使肉更加充分的吸收调料,肉质更松软,而不是简单的用筷子搅拌,同时腌肉的时候,放入适量糖,可以使肉质更嫩。 3、冷锅热油,更容易使肉散开,不粘锅。 4、家里老人不太能吃辣,所以我放的豆豉酱不多,喜欢吃辣的可以多放两勺。我用的是李锦记的风味豆豉酱,大家也可以选用其他牌子的,用郫县豆瓣酱、剁椒酱都可以,最简单的也可以用老干妈。 5、配菜可以根据自己的喜爱添加,加入冬笋丝,青椒丝等都可以。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
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