“【土豆红烧肉】这是一道比较普遍的家常菜，肥瘦相间的五花肉和土豆一起红烧特别搭，不但有一点点焦香，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，还带有一丝回甜，一口吃下去非常有满足感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
土豆红烧肉的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2先把五花肉洗干净切小块，然后加入姜片冷水下锅焯5分钟左右捞出，用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用。 -
3土豆切丁后用清水浸泡10分钟，目的是为了去淀粉。 -
4锅烧热，在无油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。这是为了更好的锁住水分，使五花肉吃起来肥而不腻。 -
5油锅中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖） -
6待冰糖溶化冒出小泡后，把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色。 -
7加入适量的热水，同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入。加适量的生抽和老抽调味，焖烧30分钟（期间可以翻动几次） -
830分钟后，把锅里的香料挑出来，然后把土豆放入翻炒均匀，加半匙盐再焖煮15分钟即可。（喜欢吃土豆软一点的可以焖多5分钟）。 -
9烧好后加一点白糖提鲜，翻炒片刻，关火撒上葱花，就可以装盘了。 -
10香喷喷的“土豆红烧肉”就大功告成了。
小窍门
1.炖肉的时候一定要加热水。因为加冷水会让肉变紧，瘦肉会柴。同时可以多一点老抽和冰糖，这样肉比较好吃，上色也很好。
2.土豆泡清水，减少淀粉，防止把土豆煮化。
3.加点料酒一起炖肉味道会更好。我家的料酒刚好没了，所以没加。
2.土豆泡清水，减少淀粉，防止把土豆煮化。
3.加点料酒一起炖肉味道会更好。我家的料酒刚好没了，所以没加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐