“盐焗鸡是客家人常常做来吃的一道菜，做法简单，有用粗盐来焗，有用蒸的，我这次推荐的是焖焗，保留原汁原味！不放一滴水，不添加任何酱油。只用盐焗鸡沙姜粉！就可以做出味美多汁弹牙的盐焗鸡！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
客家盐焗鸡的做法步骤
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1这个是家鸡！自己家养的走地鸡，鸡肉清洗干净，控干水分，今天只用到半边鸡做盐焗鸡，是比较大那边，大概是2斤重的鸡肉半边！ -
2盐焗鸡粉一袋，加上1汤匙盐，大概配2斤光鸡 -
3先用一半的盐焗鸡粉均匀的撒在鸡肚子上 -
4按摩3分钟让鸡肉入味 -
5翻面再撒上一半的盐焗鸡粉按摩5分钟让鸡肉入味（盐焗鸡粉已经有增香去腥的效果，所以不用放胡椒粉和料酒去腥） -
6放入保鲜盒放入冰箱3-4小时后再用，也可以冷藏过夜第二天再焗 -
7电热锅铺上隔油纸（家里没有隔油纸用锡箔纸也可以的），铺隔油纸是为了鸡肉防粘，还有便于清洗！就像用烤箱的烤盘一样，防油纸起保护作用的，不会让汤汁烧糊锅底！ -
8姜切片，葱切长的段 -
9把切好的姜片平铺在电热锅底 -
10再铺上葱段，再在锅底倒入3汤匙食用油 -
11把腌好的鸡放在垫好葱姜的电热锅中 -
12插上电源开中档火力，盖上锅盖焗15-20分钟 -
13开盖准备翻面 -
14翻面再焗20分钟，让鸡皮贴着锅底上色，等鸡皮有点微微的煎焦的黄色，非常香，拔掉插头后焖1小时，再取出来斩件摆盘！ -
15成品，趁热品尝，盐焗鸡特有的沙姜香味，鸡肉香嫩多汁，肉质弹牙，而且有很香的鸡肉味！越嚼越香！
小窍门
以2斤光鸡为例，一袋盐焗鸡粉，1汤匙盐，腌制时间要4小时以上，焗的时间中火，一面焗20分钟，两面一共焗40分钟，关火再焖1小时！因为是放养的鸡，焗的时间稍微长些，假如是买的三黄鸡根据鸡的大小灵活调整焗的时间和火候！
使用的厨具：焖烧锅
所属分类：
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