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诗文 春食韭菜鲜~韭菜合子
释义
春食韭菜鲜~韭菜合子的做法
“春天的韭菜很是鲜美,现在吃正是应季佳品。韭菜合子充分体现出韭菜的鲜美??????每次在食堂吃都会意犹未尽。自己在家做,馅料更丰富,纤维更多,美美哒,可劲造??????”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 韭菜 适量
  • 鸡蛋 四个
  • 木耳 适量
辅料
  • 适量
  • 一小块
  • 蚝油 适量
  • 五香粉 适量
  • 橄榄油 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

春食韭菜鲜韭菜合子的做法步骤

  • 春食韭菜鲜~韭菜合子的做法步骤:1
    1
    炒鸡蛋:鸡蛋打散,放入适量的料酒,炒熟,炒散,晾凉备用。
  • 春食韭菜鲜~韭菜合子的做法步骤:2
    2
    烫面面团:面粉拌入适量的盐,少量多次添加热水,面粉成絮状不烫手后,揉成光滑的面团,醒面待用。
  • 春食韭菜鲜~韭菜合子的做法步骤:3
    3
    提前泡发木耳,发好后切碎,待用。
  • 春食韭菜鲜~韭菜合子的做法步骤:4
    4
    姜一小块,切成姜末,越碎越好,待用。
  • 春食韭菜鲜~韭菜合子的做法步骤:5
    5
    韭菜洗净控水,切碎拌入木耳碎中,放入晾凉的鸡蛋碎和切好的姜末,放入适量的橄榄油拌匀,然后放入适量的蚝油,五香粉,盐调味,拌匀后就可以开始包制了。
  • 春食韭菜鲜~韭菜合子的做法步骤:6
    6
    面团分成适合大小的剂子,擀开,包制。锅中刷油,放入坯子,小火烙制,成熟即可。
  • 春食韭菜鲜~韭菜合子的做法步骤:7
    7
    成熟,外壳酥脆,內馅鲜香。
  • 春食韭菜鲜~韭菜合子的做法步骤:8
    8
    再来一张,美美哒????
  • 春食韭菜鲜~韭菜合子的做法步骤:9
    9
    来一口,真的鲜美多汁,满足啊??

小窍门

1、炒鸡蛋:少油,够用就行,因为韭菜还要拌油。鸡蛋要嫩些的,这样更好吃。炒鸡蛋不要先放盐。
2、烫面面团:不要开水,那样和面会没有筋性,80-90度的水就好。要是用开水,那就做半烫面面团,烫一半,另一半用冷水,一起和成面团就好。
3、姜末的作用:有的人吃韭菜会有“烧心”的感觉,姜末正好可以解决。切的碎碎的,这样就吃不出来了,还不会“烧心”??
4、馅料提前拌油,然后调味,这样包制时就不会出汤了。
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食  
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更新时间:2025/3/10 11:20:45