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诗文	藤椒酸菜鱼
释义	食材明细 主料 鱼 1条 酸菜 1袋 豆芽 200克 火腿 150克 辅料 辣椒 适量 葱 适量 藤椒 适量 老抽 适量 豆瓣酱 50克 姜 适量 麻辣 口味 煮 工艺 半小时 耗时 普通 难度 藤椒酸菜鱼的做法步骤 1 鱼洗净，去腮，切片，加料酒，淀粉，胡椒淹好。 2 泡青菜洗好（酸菜），多洗几遍，切大丝；豆芽洗净，火腿切条。 3 炒锅放油，下干辣椒，炒香姜丝葱丝，下泡青菜，豆芽，火腿，加汤，煮开3分钟，将菜盛到大碗中。 4 锅内放油炒香豆瓣酱，炒鱼骨，加汤，开锅下入鱼片，变色捞出放入菜碗中，锅中汤加老抽，糖，姜，调入淀粉汁，倒入菜碗。 5 鱼片上撒辣椒籽，干辣椒，青藤椒，锅加油烧热，浇到鱼碗中，听到吱啦啦的声就OK！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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