“我们这年代的人到底算不算得上幸福呢？小时候拿着几毛钱去买杏脯，或是天没亮去排队买肠粉，一年吃上一个有蛋黄的月饼就足以让自己高兴半天。如今菜市场里一年四季都有卖的瓜和菜，怎么弄也没有小时候吃到的好吃；在超市里对着琳琅满目的食品，一想到各种各样不知名的添加剂，想买又不敢买；食品安全的负面新闻一个比一个重磅，选择是多了，但不知道哪个是定时炸弹，似乎不吃才是最安全的选择。
还好自己早早就学会了做馒头，这几个蝴蝶馒头，可是100%无添加，绝对的天然，淡淡的黄颜色是荞麦粉的功劳。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蝴蝶馒头的做法步骤
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1白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。 -
2面粉和荞麦粉和少许盐混合。 -
3淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。 -
4揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。 -
5发好的面团排气后取一部分分成6分，每分搓成小条。 -
6取其中一条向内卷，末端留出，另一条反方向卷，同样末端留出不卷。 -
7把两个面卷并排，末端向上。 -
8用筷子在面卷三分之一处轻轻挟下。 -
9盖上东西再醒发15-20分钟左右。 -
10蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，把馒头坯放上，冷水入锅，中火蒸15-20分钟左右。
小窍门
1）因为荞麦粉没有筋度，分量不适宜放得太多。
2）做花样馒头面要和得稍硬些，做好的形状不容易变形。
3）二次发酵时用手掂起感觉很轻盈就可以入锅了。
4）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3分钟才开盖。
5）荞麦粉有两种，这次用的是苦荞粉，颜色比较黄。
2）做花样馒头面要和得稍硬些，做好的形状不容易变形。
3）二次发酵时用手掂起感觉很轻盈就可以入锅了。
4）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3分钟才开盖。
5）荞麦粉有两种，这次用的是苦荞粉，颜色比较黄。