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诗文 干煸四季豆
释义
干煸四季豆的做法
“干煸四季豆是川菜馆里基本都有的一道菜,从生直接煸熟的四季豆色泽青绿、咸鲜可口、肉末酥香、再有那宜宾芽菜特有的浓郁香味,非常的好吃、非常的令人回味无穷哦。

做这道菜要注意的是煸炒四季豆时一定要用小火、要有耐心,四季豆一定要熟透,但不能发焦,看到四季豆变色变软即是熟了。”

食材明细

主料
  • 四季豆 300克
  • 猪肉末 70克
辅料
  • 宜宾芽菜 适量
配料
  • 玉米油 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 花椒粒 适量
  • 姜末 少许
  • 蒜末 少许
  • 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 葱花 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

干煸四季豆的做法步骤

  • 干煸四季豆的做法步骤:1
    1
    准备好需用的原料。
  • 干煸四季豆的做法步骤:2
    2
    将四季豆摘去两头,拣成5厘米长的小段,洗凈沥干水。
  • 干煸四季豆的做法步骤:3
    3
    锅中到入适量的玉米油烧至五成热时,放入四季豆煸炒。
  • 干煸四季豆的做法步骤:4
    4
    炒至半熟时,放入适量的盐炒匀。
  • 干煸四季豆的做法步骤:5
    5
    继续煸炒至四季豆变色、变软熟透后,铲出待用。
  • 干煸四季豆的做法步骤:6
    6
    锅中另到油,放入猪肉末滑开炒散。
  • 干煸四季豆的做法步骤:7
    7
    炒至水份收干时,放入花椒粒、姜末、蒜末、料酒炒匀出香。
  • 干煸四季豆的做法步骤:8
    8
    放入白胡椒粉炒匀。
  • 干煸四季豆的做法步骤:9
    9
    烹入生抽炒匀上色。
  • 干煸四季豆的做法步骤:10
    10
    加入宜宾芽菜炒匀至肉末酥香。
  • 干煸四季豆的做法步骤:11
    11
    放入四季豆混合翻炒片刻。
  • 干煸四季豆的做法步骤:12
    12
    最后放入鸡精、葱花炒匀,即可出锅装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   开胃菜   常见菜式   中式菜系   川菜  
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更新时间:2025/3/10 18:35:34