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诗文 海鲜冬瓜汤
释义
海鲜冬瓜汤的做法
“海虹,我们北方的叫法,南方称青口,贻贝。肉质鲜嫩肥美,营养丰富。加上冬瓜,清甜鲜美不油腻。”

食材明细

主料
  • 冬瓜 80克
  • 海虹 适量
  • 小白菜 30克
辅料
  • 葱花儿 少许
  • 1勺
  • 高汤 300毫升
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

海鲜冬瓜汤的做法步骤

  • 海鲜冬瓜汤的做法步骤:1
    1
    冬瓜洗净,刮皮,切厚片。小白菜洗净,焯水,切段
  • 海鲜冬瓜汤的做法步骤:2
    2
    海虹洗净,隔水蒸到八成熟,取肉(里面的软壳寄居蟹味道也很美哒)。也可以把青口洗净,连壳放入汤中煮,耗时更长一些,且外壳要互相搓洗干净,咸度不好掌握。
  • 海鲜冬瓜汤的做法步骤:3
    3
    高汤加适量水、盐和葱花,煮沸后放入冬瓜片,煮到八成熟。我用的是清鸡汤的高汤,煮好了冻在冰箱里,可以保存两个月。如果没有高汤,用清水加盐,生抽,鸡粉调味也可以。或者用家乐浓汤宝也行。
  • 海鲜冬瓜汤的做法步骤:4
    4
    下焯好的小白菜,稍煮十秒
  • 海鲜冬瓜汤的做法步骤:5
    5
    关火,下青口,用余温煮熟即可。青口不要放的太早,煮过了肉质会收缩变紧,影响口感

小窍门

1.海虹肉的中间,个别的有一团足丝,吃的时候要揪掉。
2.冬瓜不要煮到完全透明的状态,那就太软烂没有口感了。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 5:52:22