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诗文 香辣羊肉料(羊肉板面料)
释义
香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法
“香辣羊肉料也是羊肉板面料,是安徽北部地区著名的特色小吃,面食代表之一。由于它起源于阜阳太和县,加之又是在案板(当地老百姓和面和做饭用的木质桌子)上摔打而成,故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大,但却以制作各种小吃而让人们熟知。”

食材明细

主料
  • 羊肉 1500g
辅料
  • 鸡精 适量
  • 100g
  • 白豆蔻 50g
  • 玉米油 300g
  • 草果 10g
  • 八角 50g
  • 丁香 10g
  • 花椒 10g
  • 桂皮 10g
  • 小茴香 5g
  • 良姜 10g
  • 胡玉美辣椒酱 300g
  • 香叶 10g
  • 辣椒面 适量
  • 适量
  • 干红辣椒 1把
  • 羊油 3009
  • 中辣 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

香辣羊肉料的做法步骤

  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:1
    1
    羊肉切1厘米见方的块
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:2
    2
    生羊油切块
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:3
    3
    炒锅加半碗水
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:4
    4
    倒入切的的生羊油
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:5
    5
    中间翻动几次,待羊油炼净后捞出油渣
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:6
    6
    捞出油渣后加入玉米油(别的植物油也一样)
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:7
    7
    倒入配好的大料
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:8
    8
    姜切片
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:9
    9
    中小火炸至30分钟后捞出大料
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:10
    10
    捞出大料后放入姜片
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:11
    11
    油温稍微降低后放入干红辣椒
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:12
    12
    中小火炸至辣椒变成暗红色
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:13
    13
    倒入焯过水的羊肉(羊肉焯水去除血水)
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:14
    14
    炸至30分钟(中间翻动几次)
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:15
    15
    炸好的羊肉放入胡玉美辣椒酱、辣椒面、盐、鸡精
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:16
    16
    炸出红油后盛出即可
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:17
    17
    炸好的羊肉料吃的时候加2倍的水烧开后调味即可
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:18
    18
    炸好的料熬汤时放入煮熟去皮的鸡蛋、烤肠泡制都很好吃的
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:19
    19
    羊肉板面,百吃不厌
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:20
    20
    炸好的料一次吃不完不要熬完,盛出冷凉后放入冰箱冷藏可以放三个月
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:21
    21
    香辣可口,好吃停不下来
  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:22
    22
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  • 香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步骤:23
    23
    用汤料浸泡鸡蛋(1小时左右),非常美味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 11:23:48