“香辣羊肉料也是羊肉板面料，是安徽北部地区著名的特色小吃，面食代表之一。由于它起源于阜阳太和县，加之又是在案板（当地老百姓和面和做饭用的木质桌子）上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香辣羊肉料的做法步骤
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1羊肉切1厘米见方的块 -
2生羊油切块
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3炒锅加半碗水
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4倒入切的的生羊油
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5中间翻动几次，待羊油炼净后捞出油渣
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6捞出油渣后加入玉米油(别的植物油也一样)
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7倒入配好的大料
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8姜切片
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9中小火炸至30分钟后捞出大料
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10捞出大料后放入姜片
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11油温稍微降低后放入干红辣椒
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12中小火炸至辣椒变成暗红色
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13倒入焯过水的羊肉(羊肉焯水去除血水)
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14炸至30分钟(中间翻动几次)
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15炸好的羊肉放入胡玉美辣椒酱、辣椒面、盐、鸡精
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16炸出红油后盛出即可
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17炸好的羊肉料吃的时候加2倍的水烧开后调味即可
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18炸好的料熬汤时放入煮熟去皮的鸡蛋、烤肠泡制都很好吃的
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19羊肉板面，百吃不厌
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20炸好的料一次吃不完不要熬完，盛出冷凉后放入冰箱冷藏可以放三个月
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21香辣可口，好吃停不下来
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22与你分享
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23用汤料浸泡鸡蛋(1小时左右)，非常美味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜