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诗文 灌汤小笼包
释义
灌汤小笼包的做法
“喜欢自己动手做灌汤小笼包,选择上好的瘦肉,把事先准备好的肉皮冻放在馅中,自己和面擀皮,包好后经笼屉上火一蒸,皮又薄又筋道半透明,肉冻化开而不漏,皮薄馅大,汤汁鲜香,味道超好呢。”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 适量
  • 肉皮冻 适量
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

灌汤小笼包的做法步骤

  • 灌汤小笼包的做法步骤:1
    1
    面粉加少许盐、食用油,用凉水揉成光滑的面团,盖保鲜膜放置30分钟
  • 灌汤小笼包的做法步骤:2
    2
    肉剁成末,加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀
  • 灌汤小笼包的做法步骤:3
    3
    葱切段、姜切片,加水泡15分钟成葱姜水
  • 灌汤小笼包的做法步骤:4
    4
    分次加入葱姜水,往同一个方向搅拌上劲
  • 灌汤小笼包的做法步骤:5
    5
    做好的肉皮冻切成细丁,和肉末搅拌均匀(肉皮冻和肉馅的比例大概是1:1左右),放冰箱冷藏
  • 灌汤小笼包的做法步骤:6
    6
    面团取出放案板上,搓成长条状,切成小剂子
  • 灌汤小笼包的做法步骤:7
    7
    擀成又薄又大的小圆片
  • 灌汤小笼包的做法步骤:8
    8
    放上肉馅包成小包子状
  • 灌汤小笼包的做法步骤:9
    9
    放到刷了油的蒸架上,水开后蒸10分钟,蒸好的汤包皮薄半透明,馅香汤足。
  • 灌汤小笼包的做法步骤:10
    10
    来一小碟香醋蘸汁,更添风味
  • 灌汤小笼包的做法步骤:11
    11
    再来一碗红枣豆浆,美味的早餐
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   包子  
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更新时间:2025/3/15 4:47:44