“喜欢自己动手做灌汤小笼包，选择上好的瘦肉，把事先准备好的肉皮冻放在馅中，自己和面擀皮，包好后经笼屉上火一蒸，皮又薄又筋道半透明，肉冻化开而不漏，皮薄馅大，汤汁鲜香，味道超好呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
灌汤小笼包的做法步骤
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1面粉加少许盐、食用油，用凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置30分钟 -
2肉剁成末，加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀
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3葱切段、姜切片，加水泡15分钟成葱姜水
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4分次加入葱姜水，往同一个方向搅拌上劲
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5做好的肉皮冻切成细丁，和肉末搅拌均匀（肉皮冻和肉馅的比例大概是1:1左右），放冰箱冷藏
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6面团取出放案板上，搓成长条状，切成小剂子
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7擀成又薄又大的小圆片
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8放上肉馅包成小包子状
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9放到刷了油的蒸架上，水开后蒸10分钟，蒸好的汤包皮薄半透明，馅香汤足。
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10来一小碟香醋蘸汁，更添风味
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11再来一碗红枣豆浆，美味的早餐
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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包子