“肉末粉丝，加点青蒜末，干香入味，蒜香浓郁，是一道又下酒又下饭的家常快手菜。
四川是不是有这么一道著名的菜叫“蚂蚁上树”？粉丝如树干，肉末如蚂蚁，青蒜如树叶，还真是形似了。
要想这味道能和蚂蚁上树沾边，郫县豆瓣酱可是不能少的。有了它才有了蚂蚁上树的味道，没了它，就是普通的肉末粉丝了。
粉丝提前用凉水泡软，再往肉末锅里一放，把汤汁一吸，瞬间就成熟了。你说快不快？得，我也不多说了，赶快上菜，说不定您今天晚上就得炒一盘呢！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蚂蚁上树的做法步骤
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1粉丝泡凉水中，泡软后用剪刀剪成10公分左右长 -
2青蒜苗洗净，去掉老叶
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3纵切两半，再切末
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4肉馅准备好，多少可随意
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5炒锅中倒适量油，油可多一点，炒出来的肉馅和粉丝不巴锅，肉馅入锅中煸炒变色
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6加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油来
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7再加点生抽调鲜味，因为豆瓣酱很咸，所以盐就不用再加了
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8倒半杯水，煮开
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9将泡软的粉丝入锅中，将汤汁都吸进来
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10青蒜末入锅中，翻炒均匀，出锅
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11鲜香入味
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12一起来做，超级下饭
小窍门
粉丝因为提前泡软了，所以只需要在锅里一加热，待汤汁全部吸进来，就熟了；
郫县豆瓣酱是点睛之笔，没有它味道就逊色很多了；用量可以随自己的喜好来调整；
青蒜末提香提色，如果没有，放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
郫县豆瓣酱是点睛之笔，没有它味道就逊色很多了；用量可以随自己的喜好来调整；
青蒜末提香提色，如果没有，放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜