“用自己腌的咸菜作饭，太放心了，无污染、无添加剂、无农药、无色素，是不是特有安全感呢？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
雪菜利马豆炒肉末的做法步骤
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1笔者种的雪里蕻，长大了，割下来腌咸菜； -
2经过腌制的雪里蕻；
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3准备好材料；
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4开中火，把利马豆煸干煸熟至出粉，盛起备用；
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5把咸雪菜切粒，煸干水和煸出香味，出锅备用；
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6将牛肉末倒入锅，煸至出水出油，并将多余的油滗出，锅留底油；
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7加入辣椒屑1小匙和蒜白1大匙，爆香；
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8倒入雪里蕻和利马豆，加入生抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙，兜匀，在锅边淋入料酒1大匙，翻炒几下，撒上葱花，可出锅享用。
小窍门
一、未煮熟的利马豆和奶油豆含有亚麻苦苷（linamarin）的物质，一种氰糖苷，对人身体有害。但是利马豆在煮熟以后是安全的，低含量的亚麻苦苷常用于烹饪用途。生食少量的利马豆就有可能使人患上粗暴虐待症（以上摘自百度），所以要把利马豆炒熟；
二、把咸雪菜煸过后再炒，更能体现出雪菜的香味；
三、雪菜比较咸，所以菜就不放盐了。
二、把咸雪菜煸过后再炒，更能体现出雪菜的香味；
三、雪菜比较咸，所以菜就不放盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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