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诗文 #春食野菜香#雪菜利马豆炒牛肉末
释义
#春食野菜香#雪菜利马豆炒牛肉末的做法
“用自己腌的咸菜作饭,太放心了,无污染、无添加剂、无农药、无色素,是不是特有安全感呢?”

食材明细

主料
  • 腌制雪菜 75克
  • 牛肉末 200克
  • 利马豆 150克
  • 青蒜片 1大匙
  • 葱花 1/4杯
辅料
  • 生抽 1大匙
  • 白糖 1/2小匙
  • 黑椒粉 1/2小匙
  • 料酒 1大匙
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

雪菜利马豆炒肉末的做法步骤

  • #春食野菜香#雪菜利马豆炒牛肉末的做法步骤:1
    1
    笔者种的雪里蕻,长大了,割下来腌咸菜;
  • #春食野菜香#雪菜利马豆炒牛肉末的做法步骤:2
    2
    经过腌制的雪里蕻;
  • #春食野菜香#雪菜利马豆炒牛肉末的做法步骤:3
    3
    准备好材料;
  • #春食野菜香#雪菜利马豆炒牛肉末的做法步骤:4
    4
    开中火,把利马豆煸干煸熟至出粉,盛起备用;
  • #春食野菜香#雪菜利马豆炒牛肉末的做法步骤:5
    5
    把咸雪菜切粒,煸干水和煸出香味,出锅备用;
  • #春食野菜香#雪菜利马豆炒牛肉末的做法步骤:6
    6
    将牛肉末倒入锅,煸至出水出油,并将多余的油滗出,锅留底油;
  • #春食野菜香#雪菜利马豆炒牛肉末的做法步骤:7
    7
    加入辣椒屑1小匙和蒜白1大匙,爆香;
  • #春食野菜香#雪菜利马豆炒牛肉末的做法步骤:8
    8
    倒入雪里蕻和利马豆,加入生抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙,兜匀,在锅边淋入料酒1大匙,翻炒几下,撒上葱花,可出锅享用。

小窍门

一、未煮熟的利马豆和奶油豆含有亚麻苦苷(linamarin)的物质,一种氰糖苷,对人身体有害。但是利马豆在煮熟以后是安全的,低含量的亚麻苦苷常用于烹饪用途。生食少量的利马豆就有可能使人患上粗暴虐待症(以上摘自百度),所以要把利马豆炒熟;

二、把咸雪菜煸过后再炒,更能体现出雪菜的香味;

三、雪菜比较咸,所以菜就不放盐了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/19 11:03:17