“素馅饺子还是韭菜鸡蛋的比较可口，也容易做，馅儿很鲜灵儿，吃起来很过瘾。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤
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1韭菜洗净，控净水，切碎。 -
2鸡蛋打碎，煎成半熟时，用筷子迅速搅成碎块。 -
3加入花椒面 -
4加入色拉油 -
5加入鸡精 -
6拌匀，用油和鸡蛋里的油把韭菜的水分锁住，之后加入盐。 -
7大家看盆底，一点点水也没有。 -
8提前半小时用凉水和面，醒半小时。 -
9把面搓成长剂子 -
10揪成圆剂子，如果不会用手揪，可以用刀切。 -
11擀成中间厚四周薄的饺子皮。 -
12把皮放在手心，把馅放上去，馅多馅少量力而行，手艺好就多放，刚学会就少放，捏起来。 -
13老妈包了两种，全麦面的是西葫芦鸡蛋馅，白面的是韭菜鸡蛋馅。 -
14水大开之后，一个个放入饺子。 -
15依旧是大火，把饺子全部放入，用勺子背轻轻插到锅底轻轻划圈，防止粘锅。 -
16饺子全部浮上来，煮一分钟，之后加一碗凉水 -
17再次全开就立即捞出来。 -
18白面的韭菜鸡蛋馅，全麦面的是西葫芦鸡蛋馅，黑白配哦！ -
19劲道的饺子皮，鲜鲜的馅儿，撑死人的节奏啊！
小窍门
韭菜喜欢出水，要避免这一现象就要在包饺子的时候之前一分钟才拌馅，就是把面皮擀好了，再拌馅，而且要先往馅里放油，油把韭菜包住了，再加盐，这样就不出水了。
所属分类：
主食
家常菜